分子式：CaCl2
     分子量：110.99
     性狀：食品級(jí)氯化鈣為白色粉狀或片狀物，無臭味微苦，吸濕性極強(qiáng)，暴露于空氣中極易潮解，易溶于水，水溶液澄清透明，同時(shí)放出大量的熱，能溶于醇、丙酮、醋酸等 。
     用途：根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定，食品級(jí)氯化鈣可用作穩(wěn)定劑和凝固劑、增稠劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑及其它等，使用范圍包括豆制品、稀奶油、軟飲料、甜汁甜醬、果醬、調(diào)制水及食品工業(yè)用加工助劑。